近期，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品2049批次，涉及生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體824家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)10071項(xiàng)次。

其中檢出不合格樣品10批次，涉及不合格食品類別有酒類1批次，糧食加工品6批次，肉制品2批次，特殊膳食食品1批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為微生物污染、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)。

1、6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

分別為：

深圳市光明新區(qū)光明付豪江口鮮面店銷售的餃子皮，深圳市寶安區(qū)石巖華華瑞百貨店銷售的生面條，深圳市寶安區(qū)石巖街道世聯(lián)生活超市銷售的手工細(xì)面，深圳市寶安區(qū)石巖街道世聯(lián)生活超市銷售的餃子皮，深圳市光明新區(qū)光明付豪江口鮮面店銷售的刀削面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格；

深圳市龍崗區(qū)西恩記鮮面店銷售的云吞皮，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，生濕面制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)肝臟造成一定的傷害，特別是老年人、兒童及低免疫力人群。消費(fèi)者要樹(shù)立科學(xué)、健康的飲食觀，在選購(gòu)食品時(shí)切忌盲目追求產(chǎn)品賣相，注意葷素合理搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡。

脫氫乙酸及其鈉鹽由于對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用，經(jīng)常會(huì)被添加在食物中作為防腐劑使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，生濕面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。由于脫氫乙酸可與血漿的白蛋白或組織中蛋白質(zhì)的胺基結(jié)合，食用脫氫乙酸含量超標(biāo)的食品可能會(huì)引起肝、腎和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。

2、2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

分別為：

深圳市龍崗區(qū)醬匠將鹵味坊銷售的深圳市醬匠將鹵味坊生產(chǎn)的泰汁鳳爪（蒜香），菌落總數(shù)超標(biāo)；

深圳市龍崗區(qū)醬匠將鹵味坊銷售的深圳市醬匠將鹵味坊生產(chǎn)的泰汁雞尖（香辣），大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。受到到大腸菌群污染的食品，其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，食品的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物污染嚴(yán)重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

3、2批次食品檢出不合格

此外：

深圳華潤(rùn)萬(wàn)佳超級(jí)市場(chǎng)有限公司好來(lái)分店銷售的嘉寶西梅蘋(píng)果泥，總鈉不合格；

深圳市寶安區(qū)福永王家毅金鳳凰購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的煙臺(tái)奧斯曼酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的奧斯曼金獎(jiǎng)白蘭地，酒精度不合格。

對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。我局已要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。